El original orange chicken de Panda Express

Orange Chicken

Para los amantes de la comida china y los sabores agridulces y picosos, aprender la receta original del Orange Chicken de Panda Express es un sueño hecho realidad, no puedo negar que para mi lo fue. Este pollo es un antojo constante en mi vida y me deprime horrible cuando llego a un restaurante chino -incluido Panda Express- babeando del antojo y resulta que ese día el pollo no está tan rico, está sobre cocido, seco y no hay rastros de pollo entre tanta fritura.

Después de tanta decepción, encontré esta receta, la hice y ¡oh my god! me encantó. Mi novio, mi mamá y mi hermana lo probaron y solo escuchaba “mmm que delicia”, “esta buenísimo”; vaya, hasta me dijeron que era igualito al de PF Chang’s -y pues de Panda Express a PF Chang’s si hay bastante diferencia jajaja-.

Comprenderán que con tantos halagos los humos de chef improvisada se me subieron a la cabeza y compartí algunas fotos en Instagram -bien presumida- y pues creo que logré antojar a más de uno que me pidieron les pasara la receta, así que aquí les va.

No es complicada pero si un poco trabajosa, así que tomate tu tiempo, sírvete una copita de vino o saca una chela, pon música y adelante.

Ingredientes para el rebosado -lo siento por los que están a dieta porque este plato es bastante calórico, pero vale la pena romper la dieta, lo prometo-:

  • 3 tazas de Harina de trigo
  • 1 taza de Maicena
  • 1 Huevo
  • 1 1/2 tazas agua
  • 2 cucharadas de Aceite
  • 1 cucharada de Sal
  • 1/2 cucharada de Pimienta
  • 1 cucharada hojuelas de chile
  • 1 kilo de pollo deshuesado en cuadritos
  • 2 tazas de aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 diente se Ajo grande o 4 pequeños
  • 2 cucharada de Jengibre (puede ser en polvo)
  • 2 cucharada de hojuelas de chile (o el que creas necesario)
  • 1/2 de taza Azúcar morena
  • 1/2 de taza Azúcar blanca
  • 1/2 de taza de Jugo de naranja
  • 1/2 de taza de salsa Soya
  • 1/2 de taza Vinagre blanco
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de maicena

Paso 1

En un bowl mezcla todos los ingredientes secos del rebosado y revuelve hasta unirlos. A continuación, agrega el huevo, el aceite y mientras revuelves, agrega poco a poco el agua, usa la necesaria para dejar una mezcla homogénea como la de los hotcakes. Por último, agrega el pollo en cuadritos y revuelve hasta que quede completamente cubierto por la mezcla. Tapa el bowl y déjalo en el congelador por 20 o 30 minutos.

Paso 2

Para la salsa, pon las dos cucharadas de aceite en un sartén caliente, agrega el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile. Sofríe por un par de minutos.

Agrega el azúcar morena y la blanca, revuelve hasta que empiece a derriterse. Antes de que se endurezca el azúcar, debes agregar el jugo de naranja, el vinagre y la salsa de soya. Deja cocinar por unos 2 o 3 minutos.

En un vaso revuelve las 3 cucharadas de agua y las 3 de maicena, hasta crear un líquido blanco. Agrega la mitad de ese líquido a la salsa y revuelve. Deja cocinar por unos cuantos minutos. Si aún no ha espesado la salsa, agrega una cucharada más de maicena con agua y deja la salsa reducirse por unos minutos a fuego bajo, si es necesario agrega más liquido hasta que espese y quede con la textura del jarabe de maple.

Paso 3

Mientras tanto, calienta las dos tazas de aceite para freír en un sartén profundo. Saca el pollo del congelador y con ayuda de unas pinzas de panadería o un tenedor, saca uno a uno varios pedazos de pollo dejando escurrir el exceso de capeado y ponlos a freír. Espera que el rebosado tome un color amarillo paja por todos lados, esto tarda al rededor de 5 minutos. Cuando esté listo, sácalo del aceite y ponlo a escurrir.

Orange Chicken

Paso 4

Cuando hayas terminado de freír todo el pollo, revuélvelo con la salsa y ¡voilà! tienes un pollo agridulce y picante que no le pide nada al de un restaurante chino.

Orange Chicken

Perdón cucus sé que las fotos no son las mejores, pero eso de hacer de fotógrafa y cocinera al mismo tiempo, no es mi fuerte. Si tienes alguna duda sobre la respuesta, escríbeme y con gusto te la resuelvo. En mis highlights stories en Instagram puedes encontrar más recetas para consentir tus antojos. Si yo pude hacerlo, tú también puedes. ¡Gracias por leerme!

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Cafeinómana, bibliófila y enoclofófica. Amante de la comida, novia feliz y madre orgullosa de 3 perri-hijos. Escribo por diversión 😉
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