Tamalitos de manzana con canela

Tamalitos de manzana con canela

Qué tal les caerían unos tamalitos de manzana con canela para darle un toque original y delicioso a la tamaliza más esperada del año.

No hay mexicano que escuche «2 de febrero» y no piense en tamales. Aunque no exactamente celebremos el Día de la Candelaria con todas los ritos y tradiciones, un tamalito, si o si nos echamos ese día.

Y que mejor que celebrar la tamaliza más esperada con unos tamales únicos, que por cierto quedan deliciosos. Yo no soy muy fan de los tamales dulces -excepto los rosas radioactivos, siempre que no tengan pasas😉-pero estos me encantaron y a mi familia también, a pesar de que no son muy tamaleros que digamos, por eso quiero compartirles la receta.

Si nunca haz preparado tamales dejame decirte que no es una tarea precisamente difícil aunque si un poco laboriosa, pero el resultado hara que valga la pena la esfuerzo.

Vamos a poner manos a la obra…

Tamalitos de manzana con canela

Esta receta es para 24 tamalitos aproximadamente.

Ingredientes para la masa:

  • Harina de maíz 250 g.
  • Harina de arroz 100 g.
  • Royal 4 g.
  • Azúcar 125 g.
  • Manteca de cerdo 100 g.
  • Mantequilla 125 g.
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • Extracto de vainilla 10 ml.
  • Leche condensada 175 g.

Ingredientes para el relleno:

  • Manzanas verdes 600 g.
  • Azúcar 125 g.
  • Canela 5g.
  • Mantequilla 40 g.

Ingredientes extras:

  • 30 hojas de maíz suavizadas en agua por, al menos, una hora.

Preparación de la masa:

1. En un bowl colocamos la mantequilla, la manteca y el azucar. Batimos fuertemente y con conatancia hasta acremar los ingredientes y darles suficiente volúmen. La consistencia final debe ser suave y esponjosa.

Tamalitos de manzana con canela
2. Tras lograr la textura deseada, agregamos los ingredientes secos: las harinas y el royal.

3. Continuamos batiendo -aquí es donde la cosa se pone buena y el brazo de tamalera debe ponerse a trabajar- hasta lograr una consitencia suave y esponjosa nuevamente.

Tamalitos de manzana con canela
4. Licuamos los huevos, la yema, la vainilla y la leche condensada.

5. A la masa vamos agregando en forma de hilo los ingredientes liquidos previamente licuados, mientras batimos hasta integrar todos los ingredientes.

Tamalitos de manzana con canela

Tamalitos de manzana con canela

Preparación del relleno:

1. Cortamos la manzana en diminutos cubitos, un corte conocido como macedonia.

2. En una olla fundimos la mantquilla, agregamos la manzana, el azúcar y la canela.

3. Dejamos a fuego lento hasta que la manzana se caramelice y suvice.

Tamalitos de manzana con canela

Armado:

1. Abrimos las hojas de maíz suavizadas y embarramos una cucharada de masa en el borde redondeado de la hoja, dejando una delgada capa de masa.

2. Ponemos sobre la masa una cucharadita de relleno.

3. Para cerrar la hoja, primero llevamos un extremo hacia su lado contrario, asegurandonos que la masa que estaba en ese extremo cubra el relleno. El extremo sobrante lo pasamos por encima hasta crear un pequeño envuelto. Hecho esto, solo debemos doblar la hoja por la mitad, dejando la parte rellena por debajo y la parte picudo por arriba (como se muestra en la siguiente imagen).

Tamalitos de manzana con canela

Cocción:

1. A una olla profunda le ponemos una rejilla, agregamos agua hasta el borde de la rejilla y la cubrimos con hojas de maíz sobrantes.

2. Ponemos a fuego la olla ya preparada y cuando empiece a salir vapor, colocamos los tamales paraditos sobre la rejilla envuelta de hojas.

Tamalitos de manzana con canela
3. Cubrimos la parte superior de la olla con una bolsa y sellamos los bordes con paños mojados enrrollados.

Tamalitos de manzana con canela
4. Cubrimos con la tapa de la olla colocada al revés y encima de esta, ponemos una olla pequeña con agua caliente.

Tamalitos de manzana con canela5. Dejamos cocer por al menos 1 hora y 10 minutos.

A disfrutar…

Tamalitos de manzana con canela

Gracias por leerme, espero disfrutes mucho estos tamalitos y me cuentes que tal te quedaron. Cualquier duda, puedes escribirme en los comentarios o directamente en Instagram o Facebook para poder ayudarte.

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Marimar Durán
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Marimar Durán

Cafeinómana, bibliófila y enoclofófica. Amante de la comida, novia feliz y madre orgullosa de 3 perri-hijos. Escribo por diversión 😉
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